1.一條大約三磅重的草魚。洗淨後，從尾部沿脊骨劈開，切下魚頭，剃去魚腹上的大刺。

2.接下來就是考驗大家刀功的時候了。如果有基礎，可以試試魚片。建議你用直刀切。草魚肉比較嫩，可以切成兩到三毫米的厚度。

3.家裏常備的幾種調料：薑、蒜片、幹辣椒、胡椒粉、雞精、味精，備用。

4、酸菜、小米椒、泡蘿卜、一個蛋清、澱粉。

5.魚刺和魚頭焯水，魚片洗淨備用。

6.鍋裏放油，根據個人口味放入幹辣椒、花椒、薑、蒜、酸菜、泡蘿卜、泡椒。香味陣陣後，加水，一勺味精，兩勺雞精，先煮，再糊魚片。

7、1/4勺鹽、1/4白胡椒粉、蛋清、澱粉，順時針輕輕攪拌均勻。

8.鍋裏的東西都快熟了。把它們拿出來，放在盆子裏。

9.將魚片放入鍋中。魚片浮起後，用勺子沿鍋底輕輕推兩下，撇去浮沫，即可出鍋。撒上蒜苗、幹辣椒和花椒，倒上熱油，一條美味的酸菜魚就出鍋了。

本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。